Miért Kell Minden Sajtbarátnak Ellátogatnia Egy Mozzarella Bárba?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A sajt, mint a szalonna és a bourbon, az élet szükségszerűsége. Tényleg nem számít, hogyan készül - valamire ráolvadt; felaprítva, mint bármi; vagy kétségbeesett körülmények között, kislemez formában - a nap végén minden sajt jó sajt (hacsak nem érdekli a büdös dolgokat, akkor például az összes sajt 75 százaléka jó sajt).

A friss sajt azonban teljesen más szinten van. Ha volt már frissen készített sajtod, tudod. Vegyünk például mozzarellt. Friss mozzarellis kívülről mindig olyan enyhén kemény. Közvetlenül harapás után a hűvös külső gyakorlatilag megolvad a szájában a hő szellemétől, amelyet a közelmúltban használtak a mozz elkészítéséhez. (A sajtmelegítőt akarja? A Los Angeles-i Le Petit Paris lángoló sajttal rendelkezik.)

Ezért, amikor hallottunk a mozzarellbar-ról New Yorkban, nem tehettünk mást. A Flatiron területén található Obicis és a mozzarellmecca. (Ha nem a Flatiron mellett van, van egy másik helyük a Madison Avenue-n, valamint vannak helyeik Los Angelesben, az Egyesült Királyságban, Japánban és Olaszországban.)

Obic házon belül különféle mozzarellákat készít. Szó szerint nézheted, ahogyan a kezükkel készítik az eget. Válasszon bufal (buffalo) classica, természetesen füstölt bufalaffumicata közül; ricotdi bufala; burrata; buratt fekete szarvasgombával (al tartufo); vagy, ha valóban a friss mozzarellára vágyik, mehet a treccidi bufala, 1,1 font sajtfonat, amelyet három-négy ember (vagy egy nagyon határozott sajtverés) szolgálnak fel.

Ha eljutottál Obicába, és készen állsz életed legvidámabb élményére, akkor a MozzarellBar Experience programmal kell kezdened. Ha még soha nem volt friss mozzarellád, akkor ez játékváltó lesz. 38 dollárért válogatást kap, amely, ha csak egy másik emberrel van együtt, akkor elegendő egy teljes étkezéshez. Legjobb lenne azonban négyes csoportba menni, mert túl sok minden van, amit meg kell enni.

Az Experience számára az affumicatand burrata mozzarellclassicor keveréke közül választhat. Ezzel válogatott szalámit, valamint focaccibreadot, bazsalikomos pestót, caponatát és datterini paradicsomot kap.

Ha ez soknak tűnik, választhatja ezeket a sajtokat, húsokat és más kis tányérokat önmagukban (vagy teljes hedonista lehet és hozzáadhatja őket). Most látja, miért jó három barátot hozni?

Következő: pizza. Gondoljon arra, hogy saját pizzát készít, de jobb, mert nem kell elkészítenie. Menjen a tartufo pizzához, amely borotvált fekete szarvasgombával, sült sonkával, mozzarellával és ricottdi bufalával érkezik.

Innentől kezdve a leves és a saláta remek lehetőségek, de itt vagyunk a sajtért (hogy igazságos legyek, a legtöbb lehetőség sajtot tartalmaz, de ezen a ponton előre akarod nyomni, mielőtt a gyomrod rájön, hogy tele van).

Tovább a tésztához. New Yorkban vagy, egy olasz étteremben, amely saját mozzarellát készít. Nem igazán lehet rossz. Tojástészta pappardelle con ragu di antatris alapja, tetején kacsa ragu. Ha a marhahús inkább a te dolgod, a spenót lasagnfeltét ugyanolyan finom ragu. (Ha most éhes vagy, próbálj otthon tortellini arso-t vagy lasagnbolognese-t készíteni.)

Ezen a ponton úgy érezheti, hogy a hasa hamarosan meg fog szakadni. Ne aggódjon, maradt még két tanfolyam. A secondi számára a branzino jó választás; az ételhez zöldbab, paradicsom és fekete szemű borsó tartozik. Vagy ott van a tagliata, amely nyolc uncia szeletelt fűvel táplált angus marhahúst fog szállítani baba burgonyával és paradicsommal.

Most még csak egy fogás: desszert. Meg tudod csinálni. Gondoljon arra, hogy mennyire érzi majd jól magát. Ki akarja próbálni a tiramisut a panncottorral. Vagy mindkettő. Nem tévedhet egyik sem.

Az Obica étkezésének végére nemcsak csodálatos olasz ételeket fogyaszthat, hanem életének legjobb friss mozzarelljét is. Az elméd, a tested és a szellemed megköszön.

A képek Tim Atkins / Obica jóvoltából.