Roger Jacobsen Szakács

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Középiskolája óta kezdte bemutatni konyhaművészetét, és vonalszakácsként kezdett szülővárosában, Fairhope-ban, Alabamában. Végül Jacobsen előléptette, hogy ugyanazon éttermi csoportnál szakács legyen. Megtanulva, hogyan kell navigálni a konyhában, és megtartva az alapvető készségeket, Jacobson úgy döntött, hogy New Yorkba költözik, hogy tovább bővítse látókörét. Az „Inoteca” -nál kapott állást, amelyet 2007 és 2010 között kiemelkedő borválasztékával ismertek el. Az Inoteca után Jacobsen 2010-től New York City Union Square szívében, a „Blue Water Grill” -nél dolgozott, egy ikonikus tengeri étteremben Jacobsen figyelemre méltó New York-i tapasztalata elnyerte a L'atelier de Joel Robuchon pozíciót, amely klasszikus francia étkezési élmény volt 2013-ban.

Sok tapasztalatot szerezve globálisan, Jacobsen 2013 szeptemberében megnyitotta az amerikai whiskyt, amely mind a whisky rajongói, mind a kíváncsi amatőrök otthona. Kevin Hooshangi és Casey Pratt partnerekkel. Jacobsen ügyvezető szakácsként és partnerként vezeti a New York-i American Whisky konyháját. Miközben az amerikai whisky-n főz, Jacobson célja, hogy egyesítse a klasszikus technikákat a modern ízekkel, és kifinomult ételeket képviseljen rusztikus, megközelíthető környezetben. Az amerikai Whisky menüjében bemutatott aláírási cikkek közé tartozik a Tater Tot Poutine csirkemártással, cheddar sajttúró, párolt rövid bordás szendvics petrezselyemmel, tartósított jalapeno, salsverde és kacsa kacsaliba libamacska, kacsa konfittel és libamáj vajjal.

Jacobsen a főzés iránti szenvedélyből lenyűgöző karriert váltott, amely több mint tíz éves tapasztalattal rendelkezik a vendéglátásban. Szabadidejében Jacobson ráhangolódik arra, hogy változatos zenét hallgasson, és fehérborral párosítva élvezze osztrigáit.

Jelenleg Brooklynban lakik, és stílusát 2000 eleji hipszterként írja le.

Farmer: Legutóbb APC-t és Rag & Bone Jeans-ot viseltem. Általában szabottabb szabást viselek.

Ingek: Leginkább pólós srác vagyok. Tetszik az American Apparel T keveréke. Van néhány J Crew gomb nyomás, valamint Paul Smith.

Nadrág: Amikor a farmeren kívül mást viselek, J Crew-t és UNICLO chino-t viselek.

Ruhák: Egyedi.

Cipő: Leginkább cipőt viselek. 20 éve van szerelmi kapcsolatom Vans-szal.

Kiegészítők: Időnként kalapot viselek, de a legnagyobb kiegészítőm az Apple órám.

Felsőruházat: Bőrkabát, gyapjú parka, puffadt téli kabát. Mindenképpen a hangulatomtól függ.

Kedvenc Köln: Ne viselje.

Kedvenc alkalmazásod: A Google biztosan. Listákra használom, és általában életemet kissé rendben tartom.

Kedvenc technológia: Valószínűleg az én telefonom. Bármit megtehetek belőle, ami tetszik.

Következő technikai vásárlás: Alma léghüvelyek.