Hogyan Tálaljuk A Pezsgőt: A Nyitás és Az öntés Legjobb Gyakorlatai

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Mi a The Manual-ban gyakran szeretünk sörről és bourbonról beszélni, valamint a B betűvel kezdődő egyéb élvezetek mellett (gondoljunk Bacon! Beards! Barbecue!). De ebben a 2021-ben örömmel beszélünk üveg pezsgőről, hogy életünk következő fejezetét kezdjük. A pezsgő elfogyasztása elengedhetetlen része a legtöbb ember szilveszteri ünnepségének.

Ezért időt szántunk arra, hogy összegyűjtsük a 2021-ben megvásárolható legnépszerűbb borokat, a legjobb 100 dollár alatti pezsgőket (ha költséghatékony lehetőségeket keres) és a mimózák számára a legjobb pezsgőket, hogy elindítsák a 2021-es villásreggelit. Függetlenül attól, hogy az éjszakát tölti-e barátainak csészében pezsgőt szmokingban, meg kell győződnie arról, hogy helyesen teszi-e.

Szerencsére együtt dolgoztunk Brahm Callahan sommelier mesterrel, hogy elsajátítsuk a pezsgő tálalásának művészetét. Ő a bostoni Himmel Hospitality csoport vállalati italigazgatója, amely magában foglalja a Grill 23 & Bar éttermet (több mint 1900 borválasztékkal rendelkező éttermet), a szüretet Cambridge-ben (Massachusetts) és a Post 390-et., visszakaptuk.

Hogyan lehet kinyitni a pezsgősüveget

Rossz hír: Az üveg pezsgő kinyitása azzal, hogy az üveget elfordítja az arcától, és látja, milyen messzire dobhatja be a parafát, nem a legjobb módja ennek az italnak a felszolgálására (sokkoló, igaz?). Ehelyett hajtsa végre az alábbi lépéseket:

1. Először lazítsa meg a parafa körül.
2. Ezután tartsa az üveget 45 fokos szöget bezárva magától úgy, hogy az egyik kezében a parafa és a ketrec, a másikban az üveg alja található.
3. Végül fordítsa el az üveg alját, miközben enyhe nyomást gyakorol a parafára és a ketrecre. Hamarosan a parafa a legkisebb sziszegéssel és nagyon kevés (ha egyáltalán van) kiömlött borral kerül elő.

Ha szeretnél kedvet kapni, akkor mindig megpróbálhatod kiszabni az üveget.

A pezsgő megfelelő hőmérséklete

Ami az imént kinyitott bor hőmérsékletét illeti, Callahan szerint a választásának két dologra kell épülnie; előnyben részesítése és a bor legjobb megjelenése.

„A hőmérséklet a bor legjobb barátja vagy ellensége; minél hidegebb bor, annál inkább elrejtheti hibáit, annál melegebb, annál inkább megmutatja valódi kifejeződését. Ez jó dolog lehet, ha nagyszerű pezsgőt iszol, de nem annyira, ha szobahőmérsékletű, 8 dolláros üveg Proseccót iszol”- mondja.

45 és 50 Fahrenheit fok közötti felvétel jó hatótávolságú. Ha olcsóbb dolgokról van szó, amelyeket a Charmat (más néven „olasz” vagy „tartály”) módszerrel készítenek, Callahan szerint minél hidegebb, annál jobb.

Pezsgős poharak

Ami a poharat használja, itt is van némi vita (ismét személyes preferenciákra térünk vissza, de mivel Callahan szakértője, mellette állunk). A pezsgőfuvola - amelyet valószínűleg a legtöbben használunk bármilyen habzó bor élvezésekor - segít megőrizni az összes buborékot, de állítólag elnémíthatja a finom bor finomságait. Callahan személyes preferenciája a fehérboros pohár.

Pezsgő öntése és párolása

Miután eljött az ideje, Callahan azt mondja, hogy nem kell félnie a pezsgő párosítását az étkezés különböző részeivel, és nem csak a pirítósra kell mentenie. "A stílusok, a szőlő és az édesség szintje azt jelenti, hogy minden fogásnál különböző stílusú és profilú bort lehet inni" - mondja.

(Az egyik kedvenc párosításunk? Sült csirke és habzóbor. Próbáld ki. Ez megváltoztatja az életedet.)

Végül mi történik, ha végzett? Míg találhat olyan dugókat, amelyek lezárják az üveget, Callahan szerint a legjobb az, ha mindezt megissza. „Amint kinyitja, a bor oxidálódni kezd, és néhány nap múlva lapos lesz - még dugóval is. Azt javaslom, hogy csak szerezzünk barátot, és fejezzem be az üveget - mondja. Teljes szívvel egyetértünk.

Tessék, itt van. Legközelebb, amikor egy üveg pezsgő van előtted, nem kell aggódnod, hogy valamit elcseszel. Most már magabiztosan szolgálhatja és élvezheti a világ legfinomabb pezsgőit.

A cikket először AmandGabriele tette közzé 2015. május 4-én. Utolsó frissítés: Sam Slaughter.