Minden, Amit Tudnod Kell A Whoopie Pitékről

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az Egyesült Államok minden régiója bizonyos ételeket állít magának, és sajátjaként kezeli ezeket az ételeket, erős helyi identitás-érzékkel. Bizonyos esetekben könnyű megegyezni abban, hogy bizonyos ételek az ország bizonyos részeihez tartoznak; senki sem próbálja azzal érvelni, hogy a Key lime pie végül is Dél-Floridából származik. De néhány kulináris különlegességnél az Egyesült Államok több részén is hitelért folyamodnak, mindegyik meggyőződött arról, hogy a kérdéses étel az erdő nyakában kezdődött. A forrón vitatott regionális harapás legfőbb példájára ne keressen tovább, mint a szamárlepényt.

Mik azok a „szamár piték”?

Hagyományosan a szamártorta két kör alakú süteményből (általában csokoládéból) áll, amelyeket fagyos töltelék köt össze. A desszert leggyakrabban megtalálható változataiban a töltelék pillecukor krémből áll.

"A whoopie piték lényegében az Oreo kevésbé ismert, de felsőbb szintű unokatestvérei!" ragaszkodik a chicagói sütőhöz és az élelmiszerbloggerhez, Caitlin Connerhez, a Plantwellhez. „Lágyak és tele vannak a legfinomabb kiegészítő ízekkel, gazdag étcsokoládéval és édes vaníliával. Több népszerűséget érdemelnek!”

„Cukrászként szeretek olyan nosztalgikus finomságokat készíteni, amelyek örömet okoznak nekünk - és azt hiszem, hogy pontosan ezt csinálják a szamár piték. Nem divatosak és rendetlenek lehetnek, de mindig a gyermekkori örömre emlékeztetnek. Szerintem megérdemlik az idejüket, hogy desszertként ragyoghasson, amelyet bárki elkészíthet otthon és élvezheti a mini kézi süteményt! - mondja Tracy Wilk, a Konyhaoktatási Intézet vezető szakácsa a whopie pitékről.

Hol lehet szamár pitét találni?

Magam New Englander-ként bevallom, hogy a whopie pitét mindig és örökké társítom Új-Anglia északi részével … és különösen Maine állammal. Valójában a Maine-i állami törvényhozás 2011-ben a whopie pie-t jelölte meg hivatalos állami csemegeként. - Maine-ban nőttem fel, és mindig is szerettem a szamár pitét. Most Ohióban élek, ezért magamnak kell elkészítenem őket, ha kényeztetni akarom magam. Kapcsolatot érzek a gyökereimmel, amikor elkészítem és megeszem őket. Szórakoztató, hogy itt, Ohióban az emberek bemutassák ezt a különleges csemegét. Mindannyian imádják (és gúnyolják a nevet). Nagy hagyomány megosztani másokkal."

Ez azt jelenti, hogy néhány pennsylvaniaiak (különösen azok, akik a PennsylvaniDutch Country területén vagy annak környékén találhatók) úgy vélik, hogy a szamárlepényt a PennsylvaniAmish közösség találta ki, ahol népszerű vásárlási lehetőség volt az útszéli farmokon.

Arra nincs egyértelmű válasz, hogy melyek vezették be először a szamárlepényt a kulináris lexikonba; de az a tény, hogy a vita még folytatódik, igaz bizonyítékként szolgál a szamárlepény népszerűségéről.

A whoopie piték testreszabhatóbbak, mint amire számíthat

Annak ellenére, hogy a hagyományos whopie piték tartalmaznak csokoládétortát és vaníliás-pillecukor tölteléket, nem kell szigorúan betartani ezeket az ízesítési irányelveket. Mindaddig, amíg két kör alakú, puha textúrájú pékárut és krémes belső teret használ, addig még mindig whopie pie határokon belül működik. Ami a whopie pie kreatív forgatását illeti, itt két remek példát kaptunk:

Fontolja meg a csokoládétorták cseréjét egy kör barna kenyérrel

A St. Louis Bulrush étteremben Rob Connoley séf Ozark ihletésű konyhájára specializálódott. Ezért a whopie piték felvétele barna kenyérből és juhar-mályva krémből áll. „A 19. század eleji Ozark-konyha kutatásaink során kevés recept volt megtalálható - kukoricakenyér és csonthéjas, gyümölcstorta és barna kenyér. Mindegyik összetevőikben és utasításaikban egyszerű, így a szájhagyomány révén könnyen megjegyezhetők és megoszthatók. A barna kenyér egyértelmű kapcsolat az északkelet felől beköltöző telepesek számára. Itt frissítjük a barna kenyeret, hogy jópofa pite legyen juhar marshmallow bolyhos töltelékkel.”- magyarázza Connoley.

A mézeskalács whopie piték ideális desszertek az ünnepi szezonban

A Baker, a blogger és a receptkészítő, Krystle Smith, a Baking Beauty-nek tagadhatatlanul puha foltja van a whopie pitéknek, elmondva nekünk, hogy „a whopie pie nekem tiszta kényelmi étel. Arra emlékeztetnek, hogy gyermekkorom nyara süt a családommal. Bónusz: A tökéletes sütemény-fagy arány minden falatban.” A standard változat iránti elismerése inspirálta, hogy különféle ízekkel és összetevőkkel játsszon, ami az ünnepnek megfelelő Mézeskalács Whoopie Pieshez vezetett.

Klasszikus csokoládé whoopie piték

(Martin Philip, pék, King Arthur Baking Company, Norwich, Vermont)

Csak egy állam választja el Vermontot Maine-tól, így ésszerű, hogy a vermonti székhelyű pékek, mint Martin Philip a King Arthur Baking Company-tól, kedvelnék a whiskis pitét. - Az a gyerek voltam, aki nem kapott csomagolt cupcakes-t vagy csemegét az ebéddobozomban. A spektrum másik végén emelve fojtottam mézzel édesített teljes kiőrlésű brikettet, és megpróbáltam mosolyogni az ebédlő irigységén keresztül. De ezt most házi szamárral pótolom. A szamárlepény, vagy, ahogy gondolom, a „nyéllel készült sütemény”, ugyanolyan sokoldalú csemege, amennyit megtalál. Akár étcsokoládé házi mályvacukorral és habcsók vajkrémpelyhes töltelékkel, akár őszi változat sütőtökös tésztával és krémsajtos habgal, ez a csemege minden évszakra jó. Ennek a klasszikusnak a csavarja magában foglalja az eszpresszó port az íz extrudepth számára. És itt van egy profi tipp: nyáron eheted ezeket a fagyasztóból, mint egy fagylaltos szendvicset”- mondja Philip A kézikönyvnek.

Hozzávalók:

A süteményekhez:

• 8 evőkanál vaj, szobahőmérsékleten
• 1 csésze barna cukor, csomagolva
• 1 teáskanál eszpresszó por (opcionális)
• 1 teáskanál sütőpor
• .5 tk szódabikarbóna
• .75 teáskanál só
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 nagy tojás, szobahőmérsékleten
• .5 csésze holland folyamatú kakaó
• 2,33 csésze univerzális liszt
• 1 csésze tej, szobahőmérsékleten

A töltelékhez:

• 1 csésze zöldségrövidítés
• 1 csésze cukrász cukor vagy mázcukor
• 1,33 csésze Marshmallow Fluff vagy marshmallow krém
• .25 ek só, 1 evőkanál vízben feloldva
• 1,5 tsps vanillextraktum

Módszer:

1. Melegítse fel a sütőt 350 ° F-ra. Enyhén kenje meg (vagy vonja be pergamennel) két tepsit.
2. A sütemények elkészítéséhez simítsuk össze a vajat, a cukrot, az eszpresszó port, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a vanillin nagy keverőtálat. Add hozzá a tojást, simára verjük.
3. Adja hozzá a kakaót, keverés közben a keverékhez.
4. Adja hozzá a lisztet a tésztához felváltva a tejjel, simára verve. Kaparja le a tál oldalát és alját, majd rövid ideig ismét verje meg, hogy megpuhuljon és egyesítse a vaskos kaparásokat.
5. Dobja a tésztát negyed csészével az előkészített tepsire, és hagyjon sok helyet a sütemények között; el fognak terjedni. muffin kanál itt jól működik.
6. Süssük a süteményeket 15-16 percig, amíg meg nem szilárdulnak és szilárdan tapadnak. Vegye ki őket a sütőből, és hűtse le az edényeket. Amíg még langyos, használja a spatulát, hogy elválassza őket a serpenyőtől vagy a pergamentől; majd hagyjuk teljesen kihűlni.
7. A töltelék elkészítéséhez verje össze a rövidítést, a cukrot és a pillecukrot, amíg jól össze nem keveredik.
8. Oldja fel a sót a vízben, és adja hozzá a pillecukor keverékhez. Hozzáadjuk a vaníliát, és simára verjük.
9. A sütemények felének lapos oldalát megkenjük a töltelékkel. Teteje a maradék süteményekkel, lapos oldal a töltelék felé. Csomagolja egyenként, műanyag csomagolásban, amíg készen áll a tálalásra.