Olyan Szórakoztató Az Olasz Trentodoc Bor, Mint Inni?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ó, Olaszország. A mediterrán nemzet túlárad borral, Sardinito Piedmontból és mindenhonnan.

A legdrámaibb terep és borok az ország északi részéből, Franciaország és Svájc közös határai mentén kerülnek ki. Az Alpok szaggatott pontjai között van egy habzóbor jelenet, amely már több mint egy évszázad óta pezseg. Székhelye Trentino gyönyörű tartományában található, az Adige folyó körüli hegyaljain és magasan fekvő völgyeiben.

A Trentodoc név csak a hivatalos megnevezés játékos összeolvadása, más néven Trento DOC. A pezsgő után habzó bor melegágyának hozták létre, és a második a bolygón, amely hivatalosan elnyerte ezt az elismerést. Itt a Pinot Noir, a Chardonnay, a Pinot Blanc és a Pinot Meunier élvezi a ropogós és hűvös levegőt és a kedvező expozíciót. A borászok ezeket a szőlőket finom, fehér és rózsaszín habzóborokká varázsolják.

A Chardonnay valamikor 1900 körül vette be a régiót, Guilio Ferrari, francia képzett borász hozta. Látta, hogy a hűvös időjárás fajtái lassan beérnek, és megtartják a finom, erőteljes pezsgőhöz szükséges savtartalmat. Ma még a viszonylag rejtett gyöngyszem, a trentói megnevezés mintegy 40 termelőnek ad otthont.

A pezsgőhöz hasonlóan Trentodocnak is megvan a maga sajátos és rendkívül regionális borászati megközelítése. Metodo Classico-nak hívják (klasszikus módszer), amelyet jogosan neveztek el, mivel ez az első dokumentáció Kr.e. 3000-ig nyúlik vissza. De nem csak a pincében található receptről szól. Köze van a szőlőtermesztéshez, a gyümölcs leszedéséhez és egyebekhez.

A pincében az alapbor a fenti négy fajta egyikéből készül. másodlagos erjedés következik be a palackban (és csak a palackban), mielőtt megtörténne a talajfejtés és a szétesés. A boroknak besorolásuktól függően bizonyos hosszú ideig öregedniük kell a borseprőn (nem szüreti, szüreti és rizerva). Az eredmény figyelemre méltó pezsgő, amelyet kifinomult felépítése, óriási csokora és szájban sima simasága miatt szeretnek.

Massimo Benetello a Cesarini Sforza, az 1974-ben indult olasz pincészet szőlőskertjének vezetője. Mindent elmond a terroirról ebben az egyedülálló régióban. "Trentodoc a termő föld közvetlen kifejeződése, Trentino" - mondja. „A Trentodoc tartalmazza annak lényegét. A legmagasabb, alpesi éghajlatú csúcsoktól kezdve a Földközi-tengerig az Ordel Garda által enyhített szelídebb lejtők egyikéig, a völgy alján lévő kontinentális éghajlatig - minden pohár magával hozza a származási hely egyediségét és jellegét."

Benetello szerint a szőlő konzisztenciája és kiváló minősége a magasság, a talajtípusok és az éghajlat összefüggéseinek tudható be. A régió mintegy 70% -a a 3000 méteres magasság felett helyezkedik el. "A hegységre jellemző hőmérséklet-ingadozások biztosítják, hogy a szőlő tökéletes savtartalmú legyen ahhoz, hogy klasszikus módszerrel készített pezsgővé váljon" - mondja.

1984 óta a Trento DOC Intézet ezen az egyedülálló bor megőrzésén és azon munkálkodásán dolgozik, hogy folyamatosan emelje a mércét a kollektív regionális minőség szempontjából. Benetello megjegyzi, hogy a szervezet megőrzi az egyedülálló pince-megközelítést, amely hosszabb élesztő-érintkezést jelent a borban lévő hozzáadott ízek és aromák számára. Látja a regionális márka óriási értékét, és örömmel segít a pezsgőborok szerelmeseinek szerte a világon.