Mi A Természetes Bor? Bevezetés A Kihangosító Borászati mentalitásba

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A bor au naturale megy, függetlenül attól, hogy tisztában vagy vele. Ez a folyamatosan fejlődő italok szcénájának legújabb trendje, és funky, lenyűgöző és zamatos új játékosokat hoz az egész ország palacküzleteibe, éttermeinek listájába és borozóiba.

A természetes bor azonosítása bonyolult lehet. Ellentétben a valódi kézműves IPor minősítéssel, a fenntartható Merlot-val, a címkén nincs logó, amely jelzi a státuszt. A szabad tartású, organikus, nem konvencionális és indie-rock közé eső természetes borászat a legközelebb áll ahhoz, hogy szabadon beszélhessünk a szőlőnek és annak a régiónak, amelyben gyökereznek.

Általában ezek a borok kéz-mentális mentalitással készülnek. Ez azt jelenti, hogy a dűlőben nincsenek mesterséges permetek és a pincében nincsenek adalékok (kereskedelmi élesztő, szulfitok stb.). A kapott borok olyan egyediek, hogy szinte lehetetlen megismételni. A Terroir előfizetői gyakran azzal érvelnek, hogy ez a borfajta szélsőségesen érzékeli az időt és a helyet.

"A" természetes bor "kifejezésnek nincs meghatározása, ezért bármit jelenthet, amit bárki akar, és ebben rejlik a probléma."

"A" természetes bor "kifejezésnek nincs meghatározása, ezért bármit jelenthet, amit bárki akar, és ebben rejlik a probléma" - mondja Neil Thompson, az Oregoni Portland-i Park Avenue Fine Wines társtulajdonosa. Óvakodik a trendtől, és úgy véli, hogy a termelőkre kell összpontosítani, akik csendben természetes módon nagyszerű bort állítanak elő, szemben a színtér újjaival.

Kipróbálható természetes borcímkék:

Cameron Ribbon Ridge Radikon Movia Gravner Antiquum Farm Teuton Borvállalat Szamár és kecske

Thompson az Új Világ (nem európai) címkéket ajánlja, mint a Cameron és a Ribbon Ridge, valamint az Óvilág olyan műveit, mint a Radikon, a Movia és a Gravner. Emlékeztet arra, hogy az emberiség évezredek óta próbálta elsajátítani a tiszta és ízletes borkészítés művészetét. Néhány újdonság a trendben - állíthatja vele - olyan hullámok, amelyek nagyobb valószínűséggel fogadják el a hibás bort.

Ha más nem, ezek a borok bármi más, csak korszerűsítettek, beszédes tulajdonságokat kapnak. Például a szardíniai természetes bor valószínűleg a legfinomabb lesz a szőlőhegyi parti szellőknek és az egész borászat során nem tartalmaz íz-csíkot adó adalékokat. Ugyanez vonatkozik a vulkáni Willamette-völgy talajainak földes és rusztikus Pinot Noir-jára.

Ha jó természetes borokra gondol, képezzen szőlőültetvényeket, amelyek rengeteg vadvirággal és gazdálkodási technikával hemzsegnek, amelyek megelőzik a műtrágyát és a legtöbb gépet. Visszatérés a lélekkel teli régi módokhoz, mielőtt a modern felemelt prémium a nagy volumen és a kiszámíthatóság érdekében.

A helyi palacküzlet vagy étterem személyzetének képesnek kell lennie arra, hogy egy-két szilárd természetes bor felé mutasson. A boltban keresse meg a címkéken a „minimális beavatkozás”, a „natív élesztő”, a „finomítás és a hozzáadott szulfitok hiányát”. Lehet, hogy kevés ásni kell, de a vadászat bizonyára kincses - vagy legalábbis szokatlan - leletekhez vezet.

Szeretne más lehetőségeket? Javasoljuk továbbá az Antiquum Farm, a Teutonic Wine Company és a Donkey & Goat természetes gondolkodású munkáját.