A Legjobb Sült Csirke Recept - A Kézikönyv

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

És akár déli nagymamádnál eszik, akár a helyi étteremből, vagy merülésből, a sült csirke a lusta hétvége zavartalan, igénytelen és rendkívül kielégítő vége. De sokan haboznak, hogy belevágjanak az otthoni sütés világába - valami a zsír és az égett karok durranásáról.

Tehát összefogtunk Doug Adams séffel a Top Chef 12. évadjától és az Imperial Restaurant volt ügyvezető séfjével, valamint Mike Whiteheaddel, a Finex öntöttvas konyhai társaság alapítójával és tulajdonosával, hogy csillapítsuk félelmeiteket, és ezt a könnyű, ízletes és végső soron szerintünk a legjobb sült csirke recept a Mississippi két oldalán.

De itt nincsenek sütők. A recept sikerének titka a főzőedényekben rejlik. Csak a vastag, minőségi, hőtartó öntöttvas biztosíthatja a ropogós, ropogós panírozott külsőt és a tökéletesen nedves belső teret, amely annyira szükséges, hogy a sült madár darabja jóllakjon. Nézze meg fent, ahogy Doug Adams séf az Imperial étterem konyhájából a csirke sütés művészetével foglalkozik ebben a sorozat első videójában, amely megtanítja, hogyan kell főzni öntöttvasal.

Sült csirke, Doug Adams séf készítette

Hozzávalók

• 2 csontos csirkecomb
• 2 csontos csirkecomb
• 4 csésze AP liszt
• 1 csésze barna rizsliszt
• 2 evőkanál cayenne
• 1 ek paprika
• 2 evőkanál fokhagyma por
• 1 evőkanál hagymapor
• 1/2 liter író
• 1 qt. rizsolaj
• Kóser só
• Louisianstyle forró mártás

Utasítás

1. Helyezze a csirkét nagy tupperware tartályba. Fűszerezzük kóser sóval, és lefedjük íróval. Adjon hozzá néhány nagy kötőjelű forró mártást és keverje össze. Hagyja ülni egy éjszakán át

2. Töltsön meg egy nagy, 12 hüvelykes öntöttvas serpenyőt rizsolajjal a tetejének 2/3-án, és melegítse alacsony / közepes lángon. Szánjon rá időt, hogy az öntöttvas felmelegedjen. A siker kulcsa a serpenyő állandó hőmérséklete és végső soron az olaj. Arra törekszik, hogy a csontozott sült csirke tökéletes sütési hőmérsékletét, 325F Bármely főzési hőmérő elvégzi a munkát, ezért ellenőrizze az olajat, amíg el nem éri a megfelelő hőmérsékletet. Legyél türelmes; a tökéletesség nem jön gyorsan.

3. Amíg az olaj felmelegszik, keverje össze a liszteket és az összes fűszert sekély edénybe, és alaposan keverje össze. Távolítsa el a csirkecombokat és a combokat az íróból és a kenyérből a liszt- és fűszerkeverékben, így a bevonat olyan vastag vagy vékony lesz, amire vágyik. Akár duplájára is teheti a kenyeret, ha az első forduló után a csirkét az író keverékébe mártja, majd utána újból panírozza.

4. Adja hozzá a csirkét az olajhoz egyenként. Ne tolongjon a serpenyőbe. Néhány percenként fordítsa el a lábakat és a combokat, amíg minden oldala aranybarna és ropogós lesz. Bőkezűen fűszerezzük. Tálaljuk a választott savanyúsággal, gyógynövényekkel, forró mártással, mézzel vagy akár halmártással. Végül minden jó - a választás a tiéd - és a csirke is. Élvezd!