A Kaliforniai Burritók A Tökéletes Kulináris Hibridek

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A burrito. kézi szépségápolás, fehérjét, zöldségeket, sajtot, forró mártást és kiadós guacamole-tartalmat tartalmaz, mindezt szorosan liszttortillába csomagolva. Joggal szeretik, és minden csíkkal rendelkező éttermek méltán tisztelik.

További irodalom

• Hogyan lehet behajtani a tökéletes Burritót
• A sushi burrito eredete

Míg a burrito mexikói eredetet vall, több ikonikus változat az Egyesült Államokban élő mexikói bevándorlók jóvoltából érkezik hozzánk. Sok éven át az amerikanizált burritók „standardja” a Mission burrito, a San Francisco-i alkotás formájában jött létre, amely egy különösen nagy tortillából, rizsből és babból, apróra vágott vagy aprított húsból, sajtból, salsaból, krémából, salátából és guac, mind szorosan alumínium fólia gubóba csomagolva a szerkezeti támogatáshoz.

Egy másik nyugati parti alkotás azonban éppen érdemes lehet a Mission burrito trónfosztására: a SoCal különlegessége, amely találóan Californiburrito néven ismert. A mexikói ízek és a klasszikus Americana elemeinek hibátlan összeolvadása miatt ez a kiadós csemege elegendő szénhidrátot, fűszert és zsírt hoz ahhoz, hogy még a legfájdalmasabb másnaposságokkal (és a legrohamosabb kőfaragókkal is szembenézzenek, ha éppen ezzel szembesülnek). Richard Ortiz, a Beerfish San Diego-i ügyvezető szakácsa szavai szerint: „Egyszerűen fogalmazva, a Californiburritos alapanyag [Kalifornia déli részén]. Ezt rendeled éjszakai ivás vagy szörfözés után. A carne asada, a krumpli, a pico és a sajt kombinációja meleg tortillában ismert módon gyógyítja a legsúlyosabb éhségérzetet vagy másnaposságot."

Mi a Californiburrito?

Míg a Californiburritos megtalálható egész Kalifornia déli részén, valóban San Diego alkotás. A Mission burrito-hoz hasonlóan a Californiburrito is liszttortillába van csomagolva, és töltelékei húst, sajtot és fűszereket tartalmaznak. A Californiburrito azonban titkos fegyvert is tartalmaz: hasábburgonyát a rizs és a bab helyett.

Alvin Cailan, a Los Angeles-i Eggslut szakács még mindig előszeretettel idézi fel első találkozását Californiburritóval, elmondva nekünk, hogy „a Californiburritót valóban San Diego burritónak kell hívni. Az a burrito, amikor az Encinitas-tól délre vagy. Kelet-LA-ben nőttem fel, [és] bab- és sajt burritókat és carne asadburritókat ettünk. Tehát amikor elég idős lettem a vezetéshez, utaztam a fiaimmal a kaliforniai Vista-ba, és ekkor tapasztaltam meg a nagy Californiburritót. Carne asada, aprított sajt, tejföl és hasábburgonya! Elrengette a világomat, [és] úgy zabáltam a burritót, mint még soha."

A Californiburrito előnyei kiszámíthatatlanok, de kevés tulajdonság miatt különlegesen egyedi a mexikói-amerikai kulináris pantheon mellett:

Hasábburgonya anyagot ad hozzá elsöprő ízek és textúra nélkül

Colten Lemmer, a San Diegóban működő Union Kitchen & Tap ügyvezető séf a koronás dicsőségként a Californiburritos belsejében található hasábburgonya texturális előnyeit emeli ki.

A mexikói ízek és a klasszikus Americana elemeinek hibátlan összeolvadása révén ez a kiadós csemege elegendő szénhidrátot, fűszert és zsírt hoz ahhoz, hogy a legfájdalmasabb másnaposságokkal is szemben tudjon állni.

„Szeretem azt az egyedülálló„ szájérzetet”, amelyet a Californiburrito fogyasztása közben kap - a hasábburgonyából marad némi ropogós (minden tisztességes hely tudja, hogy különlegessé teszi őket, hogy leküzdjék a gurulás belsejében csapdába eső gőzt), krémes guacamole és tejfölös réteggel. A legjobb az, ha aprított sajtot használunk, így minden kapásnál kapjuk az ooey gooey sajtos nyúlást. Kedvenc burritóimban is jó mennyiségű pico de gallo van, és néhány a fűszereket hozzáadta a hús pácolásához, valamint friss jalapeño-t vagy Serrano-t a pikóban.”- mondja Lemmer A kézikönyvnek.

A CaliforniBurritos nagyon testreszabható

Míg a Californiburritos meglehetősen egyszerűnek tűnik, a krumpli felvétele bőséges burgonya alapú lehetőségeket nyit meg a töltelék számára, lehetővé téve a szakácsok számára, hogy magukévá tegyék kreativitásukat. Ezen szakácsok egyike a Los Angeles-i The Rooster RouhSadighi, aki szereti a Californiburritos-nak villásreggelihez illő csavart adni: „A The Roosternél a legnépszerűbb megrendelésünk a Rico Suave, amely nagy burrito, ropogós tatt totsokkal, tojással, szalonnával, avokádó, cheddar és cojitcheese keverék, molcajete salsa és koriander krém. Tehát ebben az esetben a sült krumpli tatt tots, hogy reggelire csavarja. A burrito-ban lévő mennyiségek a textúra teljes elemét adják hozzá, amely a burritóknál általában nincs. Ez a ropogás és az, hogy a burgonya olyan, mint az egyes falatok sült serpenyőinek apró rögje, a rendszeres burritót a következő szintre emeli! Ez teszi kaliforniaivá.”

Hol lehet beszerezni CaliforniBurrito

Manapság a Californiburritos nem korlátozódik a SoCal-ra; valójában az egész államban és az országban megtalálhatók. Azonban, ha látogatást tervez az anyahajóra (San Diego környékére), Cailannek van néhány konkrét Californiburrito ajánlása az Ön számára: „Ma, valahányszor San Diegóban találom magam, Californiburrito kúszik a The Taco Standtól Juanita'sig, de abszolút kedvencem Don Carlos, Kalifornia államban.