Hogyan Főzzünk Borda Szem Steaket: A Tökéletes Borda Szem Recept

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A finom, finom marhahúsdarabok nagykanonjában a bordaszem steak az egyik legnépszerűbb darab az éttermekben és az otthoni konyhákban is. A borda elsődleges részének tetejéről kivéve a bordaszem csont nélküli húsrész, amelyet a benne található márványozás (zsírvénák) mennyiségének megfelelően becsülnek meg. A márványozás pedig nemcsak az ízvilágban segít, hanem a főzés közben és után is gyengédséget ér el.

Kapcsolódó útmutatók:

• Hogyan grillezhetjük a tökéletes steaket
• Hogyan készítsünk steaket a sütőben
• Hogyan főzzünk bordákat a sütőben

Annak érdekében, hogy megtanuljuk, hogyan kell minden alkalommal tökéletesen főzni a bordaszemet, megkerestük Vincent Olivierit, a Fairway Market konyha szakácsát, a New York-i székhellyel rendelkező New York / New Jersey területén elterjedt élelmiszerbolt-üzletláncot.

Az első dolog, amivel aggódnia kell a bordaszem főzésének előkészítésekor, a megfelelő minőségű hús vásárlása, más néven fokozat.

"A steaket luxusként kell kezelni, és az olcsó útvonalon sok kívánnivalót hagyhat maga után."

"Ne kíméljen egy fillért sem, amikor a pecsenyét választja ki" - tanácsolja Olivieri. „A steaket luxusként kell kezelni, és az olcsó útvonalon haladás sok kívánnivalót hagy maga után. Vásároljon Fairway-t! Menj a Prime Dry Aged-re. Szinte lehetetlen bárhol máshol megtalálni. Ezt használja a legjobb steakhouse, miért nem követi a példát? Ugyanazt az élményt kapja, mint bármelyik divatos steakházban, az ár kevesebb mint fele alatt. A Prime az út, ez több zsírt jelent! További márványosítás! További íz!”

Hozzáteszi, hogy száraz steakot szeretne, mert „ez azt jelenti, hogy a steaket kézzel választottuk ki, és olyan ellenőrzött környezetben kényeztettük, amely éppen megfelel a nedvesség felszívódásának, koncentráltabb marhaízű maradva. Az öregedés azt a kissé funky diós ízt is adja, amelyet azonnal érzel, amikor belépsz a felső steakhouse-ba.”

Azt is el akarja érni, hogy hentese vágja le a steakjét, ha teheti. "Körülbelül 2 hüvelyk vastagságot szeretek" - mondja Olivieri. "Ez lehetővé teszi, hogy remek ropogós grill vonalakhoz jusson anélkül, hogy túlsütné a központot."

Miután kiválasztotta a steakjét, itt az ideje felgyújtani a grillt és főzni.

A tökéletes bordás szem steak recept

Hozzávalók:

• 2 hüvelyk vastag Prime száraz érlelt borda szem steak
• 2 evőkanál vaj
• Kakukkfű ágak
• 3 gerezd fokhagyma

Módszer:

1. Mind a grillemet, mind a sütőmet használom. Több ellenőrzés. Bár a forró grill remek grilljegyeket ad, a bordaszem grillezése sok fellángolást is okoz.
2. Hozd melegre a grilledet! Ha ez megtörtént, kapcsolja le a lángot, és dobja rá a steaket. Körülbelül 2 perc alatt adja meg a fél fordulatot.
3. Ezután fordítsa meg, az elindított különböző helyeken, hogy a grillrácsok még mindig forrók legyenek.
4. 2 perc múlva ismét fordítsa félig, majd tegye le a tűzről.
5. Az enyémet egy sütőben biztonságos serpenyőbe teszem, és az öntöttvas működik a legjobban. A sütőnek 425 Fahrenheit fokon kell lennie.
6. Tartsa ott, attól függően, hogyan veszi a steaket. Az enyémet 125 Fahrenheit fokos belső hőmérsékleten húzom ki, ez ritka / közepesen ritka.
7. Amint a serpenyő kijön a sütőből, győződjön meg róla, hogy 2 fül vajat, pár gally kakukkfüvet és 3 gerezd fokhagymát készen áll a bőrrel.
8. Dobja be az egészet a forró serpenyőbe, és kezdje erélyesen kanalazni a vajat a steak fölé. Ez az!
9. 5 percig pihentetjük, majd felszeleteljük és tálaljuk. Öntsön egy részét a barna vajból a tetejére, díszítse pirított kakukkfűjével, és szórjon rá egy kevés pelyhes szezalt, dőljön hátra és élvezze!

A cikk utolsó frissítése 2019. november 14.