Könnyű és Finom Sertéshús Recept, Amely Tökéletes A Nyár Számára

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ha sertéshúsról van szó, nyugodtan mondhatjuk, hogy az észak-karoliniak tudnak valamit vagy hármat. Az elejétől a végéig szinte olyan, mintha a főzősertés minden ember része lenne a Tar Heel State DNS-ében. Nincs ez másképp Adam Hayes séfnél sem a Sanyon városában fészkelő Lonesome Valley-i Canyon Kitchen-től.

Hayes, az észak-karolinnatív, süteményes szakácsként kezdte a szendvicsboltban. Elkapta a főzési hibát, és öt évet töltött az Asheville-i Grand Bohemian Hotel ügyvezető séfjeként (ezalatt a New York-i James Beard-házban rendezett vacsorát, és az összes North Carolining hozzávalót kiszállította). 2015-ben csatlakozott a Lonesome Valley csapathoz, és azóta hűséges ételeket követett az ország minden tájáról.

Meggyőztük Hayest, hogy ossza meg sertéshús-receptjét. Szavai szerint:

Ez a nagyszerű univerzális dörzsölés, amely csodálatosan működik a sertéshúson, a grillen és a bordákon. Még kukoricára és zöldségekre is használom. Szeretek a dörzsöléseket és a sóoldatokat a húsokon általában használni.

Pályafutásom elején az egyik első munkahelyemen fejlesztettem ki ezt a grillezési lehetőséget, de úgy éreztem, hogy jobb is lehet. Otthon kísérleteztem többféle fűszerrel és kombinációval. Az egyik kedvenc fűszerezésem az Old Towne-ból származik, a dél-karolinai Charlestonban. Mindenre használom ezeket a dolgokat (jelenleg és a múltamban is). Tehát ehhez a dörzsöléshez valami hasonlót akartam, de jól működött mindenféle húsnál és zöldségnél.

„Ezt a dörzsölést kifejezetten sertéshúsra fejlesztették ki. Minden dolog sertéshús! A sertéscsikk és a borda a szabvány."

A hő, az édes és a só egyensúlya van. Ehhez a dörzsöléshez a Stax fűszeres sóját használom alapként. A dél-karolinai Greenville-ben találhatók. Sok évvel ezelőtt kipróbáltam az ételízesítőjüket, és viccelődtem, hogy biztosan repedt benne a cucc. Rögtön bekaptam. Mégis az én általam kedvelt fűszeres só.

Ezt a dörzsölést kifejezetten a sertéshúsra fejlesztették ki. Minden dolog sertéshús! A sertéscsikk és a borda a szabvány. Szalonnakúrában használtam, ezt megdörzsöltem az elkészített vidéki sonkán kívül, sóoldatban használtam sertés karajhoz, és hozzáadtam a híres Hayes grillmártásomhoz. Ez a dörzsölés nem idegen a csirkétől, fürjtől, tökfajtától, guinehen-től, lazactól, lepényhaltól és marhabordától (bár általában nem szeretem a marhahúson, mivel marhahús szempontjából kevés édes).

Roston sült zöldségeknél remekül működik. Kellemes adalék a kukoricapudinghoz, bármilyen rakott ételhez, a halak és zöldségek sütéséhez szükséges süteményekhez … bármi igazán! Azt hiszem, ez nagyon univerzális dörzsölés. Hasznos, ha a konyhában van, ha ízelítőt szeretne adni annak, amit főz. Kísérletezzen vele. Előfordulhat, hogy javítja az amúgy is remek alkotást.

Adam Hayes séf sertéshús-receptje

Hozzávalók:

• 2 c feketés fűszerezés
• 1 c só
• .5 c fekete bors
• .5 c barna cukor
• .5 c paprika
• Ground c őrölt mustár
• .25 c Stax ízesítő sója
• 3 evőkanál kakukkfű
• 2 evőkanál pirospaprika pehely
• 2 evőkanál chili por
• 2 evőkanál fokhagyma por
• 2 babérlevél

Módszer:

1. Egy nagy tálban adjon hozzá minden hozzávalót.
2. Óvatosan keverje össze, amíg egyenletesen el nem oszlik.
3. Tárolja légmentesen lezárt edényben.