Interjú: Anthony Bourdain A Kézművesekről, A Whiskyről és A Klasszikus Kocsmák Szépségéről

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A kézikönyv leült Bourdain-nel, hogy beszéljen ezekről a kézművesekről, miért szereti őket, és arról, hogyan veszi el a skótját.

El tudnád mondani, hogyan jött létre ez az együttműködés?

Megnyúltak velem és beszéltek a projektről, és érdekes volt számomra. Remekül hangzott, mert ünnepelte azokat a fajta embereket, akikben hiszek, és azt a fajta munkát, amelyre szerintem többre van szükségünk. A [The Balvenie] olyan márka is, amelyet tisztelek, és ez a termék, amelyet iszok.

Gyakorlatilag mindenhol jártál és számtalan emberrel találkoztál. Milyen neked, ha következetesen új emberekkel találkozol, akik olyan „varázslat” műveit hajtják végre, amelyeket oly gyakran elfed az átfogó kézműves trend, ahogy azt a videósorozatban mondtad?

Rettegek tőlük. Olyan emberekről van szó, akik gyakran feláldoztak sokat, és nagyon precíz területeken szentelték magukat oly módon, amit én soha. Van félelem, csodálkozás és elbűvölés. Természetesen nagyon sokat lehet rajongani rajtuk is.

Mi hatott a legjobban azokra a kézművesekre, akikkel megismerkedtél a gyűjteményben?

Olyan nehéz dolgokat csinálnak-feleslegesen és a gabona ellen. Az, ahogyan a mai világban üzleti tevékenységet folytatunk, azt mondja nekünk, hogy a hagyományos bölcsesség az, hogy a dolgokat a lehető leggyorsabban, olcsóbban és leghatékonyabban végezzük, és középre törekszünk. Szinte minden esetben olyan kézművesekről van szó, akik felesleges költségekkel feleslegesen csinálják a dolgokat, és szinte mindig nagy nehézségek árán vállalják őket.

Nagyon csodálom, hogy legyen az étele, komódja, vagy gyönyörű kés vagy karóra, rendkívüli dolog látni, hogy valaki a lehető legjobban cselekszik, és nem hajlandó kompromisszumokat kötni.

Amikor leült és beszélgetett a kézművesekkel a szeszfőzdében, egyikük megemlítette a whiskyt inni étkezés előtt, mert az kitölti a száját. Szimbolikusnak tűnt számomra annak, amit elértél, miközben beszéltél ezekkel a különféle emberekkel. Hogyan lehet az önmagában kézműves Balvenie-t inni, mint átmenet / szakasz a többi kézműves művészet felfedezéséhez a világon?

Szerintem bölcs és nagyon hűvös döntés a The Balvenie részéről, mert felismerték, amit másokban keresnek, amit már jó ideje gyakorolnak - azt hiszem, nagyon egyenes az egyik a másikhoz, főleg, ha már járt a szeszfőzdében. Nagyon világos, hogy mint a kézműves emberek, akiket a Ritka Kézműves Gyűjteményben ünnepelünk, ők is és mindig is gyártják a dolgokat abban a régi iskolában, nagyon lassan, nagyon óvatosan, gyakran ugyanazokkal az emberekkel. Találkoztam olyan családokkal, akik generációk óta dolgoznak a céggel, olyan készségeket és feladatokat hajtanak végre, amelyeket már tényleg nem tanítanak. Hihetetlen.

Összefüggő: John Cor barát: A skót whisky atyja

Hogyan issza a Balvenie whiskyt? Iszik egyenesen, vagy van valami koktélja?

Nem keverem. Amikor finom skót whiskyt iszom, nem keverem bele koktélba. Ha ez különösen nagy ellenálló képességű, néha sziklákat dobok be, sok skót barátom nem fog erőszakosan egyetérteni velem ebben, de bedobok egy jégkockát, mert ez segíti a whiskyt keveset virágozni. Nagyon függ attól, hogy melyik whiskyt. Általánosságban véve egyenes. Néha mégis kicsi szikla.

Van kedvenc kifejezése a The Balvenie termékcsaládban?

Szeretem a 21 éves férfit. Azt hiszem, a merész vállalkozás ellentmondásos és kockázatos volt, de tény, hogy olyan jól jött ki. Szeretem látni a nagy kockázatot, a magas jutalmat.

Ha úton vagy, van-e kedvenc helyed inni?

Attól függ. Nem igazán járok ki bulizni, de Glasgow-ban, Edinburgh-ban vagy Dublinban egy old school kocsmában inni gyönyörű dolog. Szeretem egy régi bárot késő délután.

Mi van még a művekben?

Az elkövetkező néhány évben a New York-i Pier 57-nél jön a nagy, nemzetközi élelmiszerpiac, amelyen nagyon keményen dolgozunk.