Anthony Bourdain és A Kézművesség Jövője

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Tavaly arról beszélt, hogy a Raw Craft sorozatban kiemelt kézművesek hogyan csinálják a dolgokat keményen. Idén új tétel van, akik éppen ezt teszik. Mi a helyzet ezzel a megközelítéssel, amely vonzónak tűnik?

Ez romantikus vállalkozás. Romantikus vagyok, és semmi sem romantikusabb, mint a mulandó ideál-kiválóság, az igazság, a szépség, a szeretet keresése. Rendkívüli és ritka dolog.

Sültfőzősként kezdte, és most író, televíziós személyiség stb. Mi változott, ha valami, a saját mesterségével kapcsolatban az évek során?

A nap végén olyan, mintha házat építenének. Alapot épít, időben megjelenik, keményen dolgozik, minden apró darabot összerak, és a lehető legjobban megteszi. Bizonyos elképzelésekre gondolsz, és a nap végén megpróbálod elérni valamivel, amit körbejárhatsz, megvizsgálhatsz és büszkének érezheted magad.

A New Jersey-i Leoniában nőttél fel valaha itt láttad magad, amit csinálsz, amit készítesz?

Talán fiú koromban talán téveszméim lettek volna arról, hogy író vagy utazó, kalóz vagy ilyesmi, de ezeket már nagyon-nagyon régen félretették, mire megírtam a Kitchen Confidential-t. Nagyjából - nem túl sokban, teljesen biztos voltam -, hogy ez nekem való. Fogtam dolgozni a sort, dunking hasábburgonya és steak sülteket.

Kire gondoltál arra, aki most vagy?

Nagyon jó angol tanáraim voltak középiskolásként - fontosak voltak számomra. Amit ezekben az órákban és tőlük tanultam, az az inspiráció később visszhangzott, amikor lehetőségem volt írni. A filmkészítők is nagyon inspirálóak voltak számomra, különösen azok, akik a maguk útját járták. Sok olyan operatőr és rendező van, akiknek munkáit életem során mindig is csodáltam és néztem, bármit is csináltam. Azokat a dolgokat, amelyeket most csinálok, nagyon megcsodálták azok a filmek, amelyeket csodáltam. Vannak olyan írók is, akiket megnéztem: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion és Hunter S. Thompson.

Most azt csinálva, amit tesz, másokat keres kézműves inspirációra?

Leginkább a fényképezés rendezőihez fordulok. Ezek olyan emberek, akik filmeken dolgoznak, hogy egyedi kinézetet teremtsenek a rendezők számára. Olyan emberek, mint Christopher Doyle, aki a Wong Kar-wai-nál dolgozott, Vittorio Storaro, aki például Bertoluccival dolgozott. Példák azokra az emberekre, akiknek munkája nagyon izgat, és arra késztet, hogy elmegyek és létrehozzak valamit.

A kézművesek közül sokan, akikkel együtt dolgoztatok, évtizedek óta csinálják, amit csinálnak. Mit gondolsz, mit tehetünk kultúraként a kreativitás előmozdítása érdekében, és annak biztosításában, hogy egyre több új kézműves folytassa saját elképzeléseit és céljait?

Nem sejtettem. Talán az egyik oka annak, hogy annyira csodálom ezeket az embereket, hogy sok ilyen szakma és kézművesség jövőjétől tartok. Szerintem csoda, hogy ezekben az emberekben kitartanak és élnek.

Van olyan speciális ágazat, amelyre több kézművesre lenne szükségünk?

Minden ágazatban szükségünk van rájuk. Nem érdekel, hogy sajtburgert vagy cipőt készít. A kiválóságra való törekvés és a lehető legjobb elkövetéshez való ragaszkodás ösztön, hogy veszedelemben vagyunk.

Mi a helyzet a kézműves sörökkel, szeszes italokkal és koktélokkal? Gondolod, hogy buborékban élünk, amely fel fog robbanni?

Biztos vagyok benne, hogy van buborék, de ez nem fog visszatérni arra, ahogy korábban volt. Szeretném látni, ahogyan kitartanak, sőt talán normalizálódnak. Mindig megnő az értéke annak, aki remek klasszikus koktélt készít. Mindig fokozottan tiszteletben tartják azokat is, akik tudják, hogyan kell helyesen elkészíteni a látszólag egyszerű italt, mint a martini, és tiszteletben tartani a hagyományokat. Nem hiszem, hogy ez változni fog.

Ha a koktélokról beszélünk, van kedvence?

Negroni ivó vagyok. Azt hiszem, ez a tökéletes ital-három hozzávaló, egyenlő arányban, szelet narancs héjjal. Tökéletes.

A Raw Craft sorozat megtekintése mellett hogyan találhat más embereket és támogathatja őket?

Gondoljon csak a mindennapokban lévő tárgyakra. Ha például kedveli a könyveket, gondoljon arra, hogy az emberek hogyan készítették ezeket a könyvkötők által, majd a Google szar. Van valaki odakint.

Itt megnézheti a Raw Craft évadzáróját, vagy itt érheti el a többi részt.